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櫻桃肉

櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜之一,屬于蘇菜系之蘇幫菜,清乾隆年間傳入宮中,被記錄進(jìn)清《御茶膳房檔》,其特點(diǎn)色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美。其顏色紅亮,形態(tài)圓小,皮軟味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下飯菜。蘇州櫻桃肉的制作方式,是把整塊方肉剞花刀,燒制配以紅曲粉等調色,成形后像櫻桃,色澤像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人?!驹敿殹?br />

中文名:櫻桃肉

分類(lèi):蘇菜,川菜 東北菜

口味:鮮香、甜,酸

主要食材:五花肉,里脊肉

調料:五香料、鹽等

輔料:姜、蔥等